糖酸比是決定水果風(fēng)味的關(guān)鍵！

【關(guān)于水果糖度】

水果糖度是指果實(shí)中的蔗糖濃度，每種水果的糖度有所不同，糖度范圍也不同。糖度是指100克糖溶液里，所含的固形物的溶解克數(shù)，是表示糖液中可溶性固形物濃度的單位（Brix），果汁的可溶性固形物含量常被簡(jiǎn)稱為：糖度或甜度，也稱為白利度（Brix），錘度。

糖度是決定水果蔬菜的新鮮度和成熟度的一項(xiàng)重要參數(shù)。ATAGO（愛拓）折射計(jì)系列，又稱糖度計(jì)，廣泛應(yīng)用于水果種植、果汁制造、水果貿(mào)易等行業(yè)，通過折射原理測(cè)量水果汁液中的可溶性固形物（Brix）含量，僅需幾滴果汁，3秒快速測(cè)量水果糖度，快速簡(jiǎn)便，專業(yè)可靠，是測(cè)量水果糖度的儀器之一。

【關(guān)于水果糖酸比】

糖酸比（Acid-Sugar Ratio），指的是果實(shí)和果汁類之可溶性固形物量（一般以糖度折射計(jì)的Brix值表示）除以酸度而求得之?dāng)?shù)值。

一般地：糖酸比越大，水果味道以甜為主；糖酸比越小，水果味道以酸為主。

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者的味蕾已經(jīng)由"吃飽"到“吃好"在演變。水果糖酸比的概念開始悄然而至，好吃的水果一般糖酸比都比較高！

1、總可溶性固形物Brix：主要由糖構(gòu)成，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、檸檬酸和少量礦物質(zhì)。

2、總酸Acid（可滴定酸度）：如天然橙汁中的主要酸是檸檬酸，也含有少量蘋果酸和酒石酸，計(jì)算時(shí)以檸檬酸計(jì)算。

3、糖酸比，總可溶性固形物（Brix）與酸度（Acid）的比值。例如：當(dāng)Brix為14%，Acid為1%，糖酸比為14，當(dāng)Acid為0.8%時(shí)，糖酸比為17.5。對(duì)橙汁而言，一般糖酸比在12.5--19.5之間為最好。

4、食品飲料研發(fā)時(shí)也需要根據(jù)開發(fā)產(chǎn)品的果汁含量計(jì)算濃縮果汁的用量。對(duì)于新鮮水果，糖酸比越大，水果味道以甜為主；糖酸比越小，水果味道以酸為主。

【產(chǎn)品介紹】

為了方便果蔬行業(yè)用戶快速檢測(cè)糖酸比，ATAGO（愛拓）研發(fā)了一款可同時(shí)測(cè)量五種水果的水果糖酸度計(jì)---PAL-BX/ACID F5，又稱：糖酸比檢測(cè)儀、糖酸一體機(jī)，可快速測(cè)量五種水果（柑橘 / 葡萄 / 番茄 / 草莓 / 藍(lán)莓）的糖度 & 酸度、一鍵（R）顯示糖酸比。

傳統(tǒng)的酸度測(cè)量方法（酸堿滴定法）成本較高，需要復(fù)雜的樣品前處理步驟和大量昂貴的試劑，并且需要專業(yè)的技術(shù)人員操作。ATAGO（愛拓）糖酸度計(jì)，便攜式設(shè)計(jì)，操作簡(jiǎn)易，測(cè)量快速，摒棄繁鎖！幫助提升你的工作效率！

使用ATAGO（愛拓）糖酸度計(jì)，糖度可直接取樣測(cè)量；酸度測(cè)量只需添加蒸餾水與測(cè)量樣品按重量比例（1：50）稀釋（即：果汁1.00g，蒸餾水49.00g）攪拌均勻后即可取樣測(cè)量。糖度及酸度測(cè)量完成后，按R鍵自動(dòng)顯示糖酸比。

糖酸比指標(biāo)被廣泛的應(yīng)用于水果品種篩選，水果分級(jí)，水果成熟度判斷，水果口感評(píng)價(jià)等檢測(cè)項(xiàng)目中。

【產(chǎn)品參數(shù)】

型號(hào)

PAL-BX/ACID F5

（柑橘 / 葡萄 / 番茄 / 草莓 / 藍(lán)莓）

貨號(hào)

7100

測(cè)量項(xiàng)目

糖度、酸度、糖酸比（R鍵顯示）

測(cè)量范圍

糖度（Brix）：0.0～90.0% 

酸度（Acid）：

1、柑橘：低酸度 0.10～4.00%   高酸度 2.50～8.80%

2、葡萄：0.10～4.00%

3、番茄：0.10～3.00%

4、草莓：0.10～3.50%

5、藍(lán)莓：0.10～4.00%

測(cè)量精度

Brix：±0.2%

Acid：±0.10%（Acid 0.10～1.00%）

相對(duì)精度：±10% （Acid 1.01 ～ 8.80%）

溫度：±1℃

分辨率

Brix：0.1%

Acid：

0.01%（0.00 ~ 9.99%）

0.1%（10.0% 或更高）

糖酸比：

0.00（0.00～9.99）

00.0（10.0～99.9）

000（100 或更高）

自動(dòng)溫度補(bǔ)償范圍

10 ～ 40℃

電源

AAA 堿性電池×2

國(guó)際防護(hù)等級(jí)

IP 65

尺寸和重量

5.5 × 3.1 × 10.9cm，100g（僅主機(jī)）

【標(biāo)準(zhǔn)配置】

1. 主機(jī)×1

2. 電子秤×1

3. 量勺(1ml)×1

4. 量杯(100ml)×1

5. AAA電池×2

【ATAGO（愛拓）糖酸度計(jì)——PAL-BX/ACID 系列 

貨號(hào)型號(hào)

7100PAL-BX/ACID F5 五種水果（柑橘/葡萄/番茄/草莓/藍(lán)莓）

7101PAL-BX/ACID 1 柑橘   

7102PAL-BX/ACID 2 葡萄 

7103PAL-BX/ACID 3 番茄 

7104PAL-BX/ACID 4 草莓 

7105PAL-BX/ACID 5 蘋果 

7106PAL-BX/ACID 6 香蕉 

7107PAL-BX/ACID 7 藍(lán)莓 

7108PAL-BX/ACID 8 獼猴桃 

7109PAL-BX/ACID 9 菠蘿 

7111PAL-BX/ACID 11 李子

7112PAL-BX/ACID 12 亞洲梨&幸水梨 

7114PAL-BX/ACID 14 梨子 

7115PAL-BX/ACID 15 芒果 

7121PAL-BX/ACID 21 百香果 

7140PAL-BX/ACID 40 咖啡果 

7191PAL-BX/ACID 91 牛奶 

7196PAL-BX/ACID 96 酸奶 

7501PAL-BX/ACID 101 啤酒 

7581PAL-BX/ACID 181 醋